imagen machaca de Chihuahua

Comida Mexicana: La machaca (Chihuahua)

Los pobladores nativos de la zona norte de México, acostumbraban llevar consigo rollos de esta carne como provisión
en su vida diaria y en sus viajes y la comían tal cual sin sazón alguno. Estas tribus acostumbraban recolectar huevos de
codorniz, mismos que adicionaron a la carne de venado seca ya machacada y deshebrada con piedras previamente.
Los indígenas comían antes de la Conquista carne de venado hasta que se incorporó a la carne salada de res de origen
español y otros elementos del sabor para encontrar el sazón de la actual machaca. Hay otras leyendas de su origen en
la memoria popular, una de ellas es que la zona norte desde el Siglo XVII en que fue explorada y colonizada su principal
actividad fue la minería y posteriormente la ganadería. Cuenta la historia que unos mineros cansados de comer carne
seca sola, como era costumbre, encargaron a la cocinera en turno variar la rutina y ésta tomó lo que tenía a mano,
además de la carne: unos chiles, cebolla, jitomates y huevos, y así nació la receta que conocemos hoy conocemos
como machaca. 1

 

 

 

 

 

Fuentes

1 https://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/1124237.la-machaca- nortena.html

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