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El Chorizo Verde

El chorizo es un producto que se produce desde hace cientos de años. Originario de España e
introducido en México durante la colonia, se ha convertido en uno de los ingredientes más
codiciados en nuestra comida mexicana.
En su mayoría están elaborados con las entrañas de cerdo, pero también hay chorizos hechos de
res, pollo y pavo.
La ciudad de Toluca se ha afamado por la elaboración y por las variedades que ofrece de este
embutido. Una de las especialidades en Toluca y singular en nuestra gastronomía Méxicana, es el
chorizo verde nombrado por el colorante que ciertas plantas locales le dan.
Regularmente la tortilla está presente cuando el chorizo es consumido, por lo general en tacos a
los que se les agrega cebolla frita, cilantro, papa y jugo de limón.
A ese tipo de chorizos se les suele agregar cacahuates y otros condimentos prehispánicos. De
acuerdo con la variante de la receta, estos pueden ser picantes o no.
A pesar de ser consumido y amado por muchos, el chorizo verde no se ha industrializado, sigue
siendo uno de los pocos productos que se hacen artesanalmente por familias que llevan
generaciones produciéndolo y solo en el Estado de México. 

 

 

 

 

 

 

Fuentes
http://www.cocinadelirante.com/tips/como-se- hace-el- chorizo-verde
https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizo

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