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El mezcal es orgullo de México

Cómo no darle un animado recibimiento a la primavera, es tiempo de gozar los sabores y aromas refrescantes que nos ofrece la naturaleza, atenuar la sed con exquisitos cocteles de frutas cítricas, hierbas aromáticas o especias. mezcladas con mezcal, el elixir ancestral tradicional mexicano proveniente del maguey, llamado por los extranjeros del s. XVI, el “árbol de los milagros o árbol de las maravillas”, por la gran variedad de productos que de él surgieron y que formaban parte de la vida de los pueblos mesoamericanos desde miles de años atrás. 

Preparando cócteles

Estrénate como barman en tu hogar, siguiendo alguna de las recetas que te dejamos por aquí, si te estimula la idea, en la elaboración de los cócteles debes de tomar en cuenta que el volumen puede ser expresado en “medida“ o en “onza”, la primera equivale a 50 ml y la segunda a 30 ml. ¡Ah¡ pero si te resulta más fácil, entonces cómprate un Jigger, el dispositivo agradable en forma de reloj de arena, seguramente lo has visto cuando preparan las bebidas en el bar, verás que será una experiencia deliciosa.

Los cócteles se sirven en los tradicionales vasos y copas cocteleras de vidrio, pero puedes innovar degustándolos en las fabulosas jícaras labradas artesanales, los cuencos del fruto del árbol sagrado de los mayas, (Crescentia alata), nativo del sur de México.

 Empecemos....

Algunas ideas creadoras con mezcal oaxaqueño, la región con más variedad de agaves en todo el mundo, nos da el privilegio de complacernos con la química de sabores que produce la combinación del mezcal con frutas, especies y hierbas, para esta época de calor.

“Fresca primavera”

• 2 onzas de mezcal reposado
• 1 rebanada de sandía
• El jugo de 1 limón
• 2 onzas de granadina
• Hielo 

Preparación

Licua el mezcal, el jugo de limón, la rebanada de sandía, la granadina y el hielo y sirve en un vaso coctelero, adórnalo con una rodaja de sandía. El limón y la sandía le darán un sabor dulce al mezcal. ¡Rico!

“Agave por siempre”

• 2 onzas de mezcal añejo
• ¾ de onza de jarabe de jengibre, que le dará un sabor picante, penetrante 
• 1 onza de jugo de limón
• ½ onza de jugo de naranja 
• 2 gotitas del concentrado de Amargo de Angostura
• Agua mineral
• Hielo al gusto

Preparación:

Directo en un vaso jaibolero. Se decora con una hojita de romero 

“Amanecer en Oaxaca”

• 2 onzas de mezcal reposado
• 1 onza de jugo de toronja
• ½ onza de jarabe de naranja
• ½ onza de la infusión de licor de naranja con flor de lavanda
• 2 gotitas de Peychaud´s Bitters
• Hielo frappe

Preparación:

Directo en la copa coctelera. Se decora con media rodaja de naranja y una varita de romero y a deleitarte. 

“Amatista”

• 50 ml de mezcal
• 15 ml de miel de agave
• 15 ml de concentrado de Jamaica
• 15 ml de jugo de limón
• 60 ml de ginger beer
• Hielo

Preparación:

En un vaso mezclador vacía el concentrado de Jamaica, el jugo de limón, la miel de agave y el mezcal, agítalo vigorosamente y sirve en un vaso con hielos, finalmente agrégale el ginger beer, dale unas vueltecitas y decóralo con rodajas de limón y una ramita de romero.

“Mojito de fresa”

• 1 y ½ onzas de mezcal
• El jugo de un limón
• 3 fresas cortadas por la mitad
• Jarabe natural
• 2 onzas de agua mineral
• Hielo

Preparación 

Directo en el vaso coctelero, al final agregas el agua mineral y los hielos. La combinación del jugo de limón y las fresas le dará un sabor atractivo agridulce, se decora con hojas de menta. 

Y ¿qué tal con piña?

“Mezcalina de piña”

• 1 ½ tazas de mezcal
• 1 piña
• 1 jalapeño 
• ¾ de taza de jugo de limón fresco
• ½ taza de jarabe de agave
• ¼ de taza de hojas de cilantro
• Hielo

Preparación

La piña pelada y el jalapeño se cortan en trozos muy pequeños, se conservan, en una jarra de vidrio se vierte el mezcal, el jugo de limón y el jarabe de agave, se le agrega la piña y el chile, se revuelve, finalmente se incorporan los hielos y se decora con las hojas de cilantro. Se sirve en copa coctelera. ¡Sabrosa sensación dulce picosita!

“Campo silvestre”

• 2 onzas de mezcal espadín, de notas cítricas y florales

Preparación:

Directo en un vaso Old Fashion. Ornamenta con una rebanada de pepino. ¡Una química del sabor refrescante!

¿Sabías que...?

En 1753, el sueco Carlos Linneo, padre de la taxonomía, nombra al maguey como agave, del griego, ἀγαυός, cuyo significado es “admirable” o “noble”, por su amplio potencial, esta denominación lo diferenció de las los aloes y sábilas existentes en Arabia y África.