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El Pozole, el platillo tradicional mexicano de las Fiestas Patrias (Segunda Parte)

El maíz, base de la cultura mesoamericana, y la ingestión de carne humana del sacrificado, significaban el rito donde se verificaba la dualidad permanente de la visión mística náhuatl: origen y fin, cielo y tierra, día y noche, simbolizado de muchas maneras en sus artes, en su filosofía y en sus ritos:

El Pozole, el platillo tradicional mexicano de las Fiestas Patrias  (Primera Parte)

Se acerca el 15 de septiembre, degustaré un exquisito plato de pozole, de alguno de los colores de la bandera de México, con carne, especies, verduras, pedacitos de chicharrón y ricas tostadas con guacamole y crema; y por supuesto un buen vaso de mezcal, para cuidar la digestión.

El Singular Manchamanteles

¿Sabías que…?

El manchamanteles también es un mole pero además, lleva frutas