La Escamocha, “Una avalancha de sabor de la Perla Tapatía”

¿Alguna vez te han invitado a comer una escamocha?, te has sorprendido y preguntado… ¿qué es?, quizás no la conozcas por este nombre, no obstante, es un ¡delicioso bocadito! Vamos a platicarte…

La escamocha

En México, no es otra cosa más que una “ensalada de frutas”. Es un alimento para la media mañana, pero también es una bebida; es ligera, refrescante, proporciona energía y mucho vigor; se prepara con el jugo de naranja y de limón, vertiéndose sobre la combinación de diversas frutas frescas de temporada, cortadas en cuadritos, se acostumbra servir en copa de cristal o vasos altos, acompañada de una cuchara y un popote. La mixtura que resulta, la convierte en un “placer gastronómico”.

Historia oral

Recuerda José Luis Mosqueda, durante las pláticas con su padre, que la venta de la escamocha se originó hacia el año 1940, en Los Portales del centro de Guadalajara, Jal., cuando una persona de nombre Rosa, de Sonora, llegó a ofrecer la escamocha. Su padre, Florentino Mosqueda junto a algunos otros vendedores, conocieron la receta original, empezaron a prepararla y venderla en los mismos Portales, en esa época. Comenta que su padre fue quien empezó a extender la venta y su difusión en otros lugares más alejados que eran de reciente construcción, como los pasajes de Avenida 16 de Septiembre y Juárez, y el de Av. 16 de Septiembre y Colón, poco a poco, la escamocha creció en venta y gozó de gran popularidad.

Cuéntanos… ¿qué tipo de alimentos “de la calle” son típicos de tu ciudad?

La Escamocha como el Tepache, es común conseguirlos en puestos de la calle. La escamocha también la encuentras alrededor de las plazas de La Perla Tapatía, también conocida como La Perla de Occidente, es buscada por el público en general con gran éxito.

La escamocha se prepara con diferentes ingredientes en algunas otras regiones de México. En Zacatecas la nombran “Gazpachos Zacatecas”; en Michoacán, Gazpacho de frutas; en Morelia, Gazpachos; también hay Escamocha estilo Sinaloa, entre otros.

Ingredientes de la receta tradicional tapatía:

• ¼ de piña miel
• ¼ de melón
• 2 plátanos
• ¼ de fresas
• 2 manzanas rojas medianas
• 1 kiwi
• El jugo de 3 naranjas
• 1 ½ jugo de limón.

Preparación

En un recipiente mediano y profundo, coloca todas las frutas picadas en cuadritos, trata de picar el plátano y la manzana en el momento para que no se oxiden. Vierte el jugo de naranja y el de limón sobre la fruta, mezcla muy bien y prueba de sazón, si necesita más dulce, añade más jugo de naranja si no, sazonar con más limón. Deja reposando todo por 5 minutos dentro del refrigerador, después sírvelo en la copa o vaso, y ¡listo! Tiempo de preparación: 15 Min.